Recepten
Recepten
Sportmuffin
Ingrediënten (15 muffins)
Bodem:
- 200 gr fijn gemalen havermout
- 15 gr bakpoeder
- 3 appels
- 1 limoen
- 3 theel kaneel
- 75 gr rozijnen
- 60 gr gedroogde cranberry’s
- 35 gr amandelschaafsel
- 3 eieren
- 3 eetl honing
- 120 gr magere kwark
Moeilijkheidsgraad
Moeilijkheidsgraad
45%
Tijd: 25 minuten
Bereidingswijze
Snijd de appels met schil in hele dunne stukjes. Doe hier de limoenrasp van 1 limoen bij en het sap van de limoen.Voeg de kaneel, rozijnen, cranberry’s en de helft van het amandelschaafsel toe. Maal de havermout in een keukenmachine of met staafmixer fijn. Doe hier het bakpoeder bij. Mix de eieren, honing en magere kwark tot een luchtig mengsel. Meng hier dan de havermout met bakpoeder door. Voeg als laatste het appelmengsel toe. Verdeel het mengsel over de bakvormpjes. Strooi als laatste nog wat vochtig amandelschaafsel op de muffins.
Bak de muffins 25 minuten op 175 graden.
Suiker en glutenvrij
